俗话说“冷在三九，热在三伏”，这一年之中，三九天最冷，而三伏天最热。长达40天的三伏天里，气温基本上都在35度以上，有时候甚至飙升到了40度。对于一些体质不好的人来说，确实有些难熬。一直以来，人们都有三伏天补身体的传统，这是因为天气热，人们的身体也会出现一些亏损，要及时的滋补身体，这样才能度过漫长的苦夏。

三伏天补身体，外行人吃牛肉，而内行人专吃补脾胃的猪肚。只有脾胃好，才能更好的吸收补进去的营养，达到事半功倍的好处。说起猪肚，它的营养不容忽视。猪肚含有优质蛋白质，多种维生素铁、锌等营养，对于促进新陈代谢、增强免疫力、预防贫血等方面有显著的益处。对于体质虚弱的人群来说，是很好的食疗补品。

中医认为，猪肚是“补中益气”的佳品。在《本草经疏》有记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”猪肚，性味甘温，能够滋养脾胃，改善消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有着良好的调理作用。同时，猪肚有一定的温补效果，有益气和补虚损的好处。有条件的话，可以一周吃1-2次猪肚，别舍不得。

猪肚的常见的做法是煲汤，相对来说有点寡淡，我家更喜欢爆炒，鲜香入味，特别好吃。下面就给大家分享一下爆炒猪肚的做法，需要准备的食材有：猪肚 半个，洋葱 半个，青椒 1个，红辣椒 1个，生姜 少许，大蒜 5瓣，香葱 适量，蒸鱼豉油 1勺，蚝油 3勺，食用油 适量。另外准备半碗面粉，2大勺料酒，清洗猪肚。

猪肚背面的油脂用剪刀剪掉，把猪肚翻回来，倒入半碗面粉，反复搓揉几分钟，一直搓到没有黏液为止，用水清洗干净猪肚。

猪肚冷水进锅，加入料酒，开中火煮开，再煮5分钟，把猪肚捞出来清洗干净，切成细长条状。

把猪肚放进电压力锅中，炖25分钟。炖猪肚的同时，我还加了泡好的莲子和芡实，这样一个猪肚就可以有2种不同的吃法。

炖好的猪肚捞一部分出来，沥干水分，放凉备用。

洋葱切细长条，青椒斜着切丝，红辣椒同样斜着切丝，生姜去皮切丝，大蒜拍扁去皮，香葱切长段。

热锅放油，放入姜丝、大蒜和红辣椒，翻炒出香味。

加入炖好的猪肚翻炒均匀，加入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀。

加入青椒和洋葱，翻炒到熟透，一道营养好吃的爆炒猪肚就做好了。蒸鱼豉油和蚝油都有咸味，一般来说就不需要加盐了。

三伏天，外行人吃牛肉，内行人专吃它，益气养脾胃，好处多多。